【體路專題】「運動員」這三個字相信大家並不陌生,但是大多數人都不會將「運動員」納入為自己的職業選項裡。對於許多人來說,運動員可能是一份不能做一世、收入不確定、感覺離地的工作。

如果問,運動員退役後做甚麼的?大半會說,做教練吧。但實情是運動員的退役路並不如此局限,在香港做物流、物管、營銷、公關各行各業會見到退役運動員的蹤影,憑著運動員的特質,在商場上闖出一番事業,當中香港劍手顏冠一、張小倫及武術代表鄭家穎,可以告訴大家在賽場外的「一盤生意」。

創業要事事親力親為
顏冠一(阿一)和張小倫同是香港劍擊代表,阿一在2012年退役,小倫則仍在劍場上打拚。兩人的共通點除了是同屬當年劍擊名校新法書院舊生,而又同樣愛吃,他們目前都擁有自己的餐廳。

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我與隊友們(左起:張啟東、劉國堅、顏冠一和黃金球)於2006年多哈亞運會男子花劍團體賽奪得銅牌。

顏冠一與隊友們(左起:張啟東、劉國堅、顏冠一和黃金球)於2006年多哈亞運會男子花劍團體賽奪得銅牌。

阿一在2012年因傷患退下劍場火線,同時著手籌備開食店,但結果一花便是兩年時間:「期間當然有碰釘,最初想開甜品店,卻因對行業不熟悉險些受騙,輾轉又試過落訂租舖被撻訂,單是籌備已經用了兩年,到2014年底才正式開店。」阿一最終決定加盟一家本地烏冬店,更在開店前到日本觀察當地食店運作,親嘗多家店的烏冬作比較,現在更常親自入廚房煮烏冬。

從對食店零知識到上手,阿一說事前準備工夫是關鍵:「就算你訓練再多,到實戰時也會完全不同,好多問題會突然湧出來要你解決。」由開店至今,店內每個崗位如煮烏冬、洗碗、落單、執枱、整餐牌、收銀,以至拖地,阿一全部都要做,現時更學懂廚房運作、食材控制、監督食物質素。阿一說做加盟店的好處是已有一個運作模式給你跟從,再加上自己的構思,能給創業者一個較容易的運作環境,現在阿一的烏冬店更已進駐商場Food Court,繼續開拓他的飲食事業。

阿一從自己擅長的運動領域毅然跳出舒適圈,進入一個截然不同的社會環境中發展,不能單靠專一的技術、更要全方位掌握各項流程及工序,下的功夫不比當運動員時輕鬆,但運動員堅定意志的特質,讓他成功突破自我,創出一番屬於自己的天地。

相對地,張小倫在飲食行業擁有較多「先天優勢」,16歲時小倫曾在廚房兼職,原來小倫除了劍術出眾之外,刀工也不錯,弟弟張偉勝更曾在高級餐廳做廚,兩兄弟當年有個「十年之約」,約定將來一起開餐廳,結果「約定」提早兩年實現,2012年開了第一家烤魚店。

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張小倫(右)與弟弟一同開設烤魚店。

兩人事事親力親為。

兩人事事親力親為。

循序漸進拓展版圖
循序漸進和團隊合作是小倫在經營食店後明白的道理:「由第一家在大圍開細店,用一年時間了解運作再擴充,有信心由細店變大店,到現在第四家開在旺角。」仍要兼顧比賽和訓練,餐廳食品監控交由弟弟及團隊負責,小倫則在晚上訓練結束後才回到店內幫手,與客人和員工交流一下:「店內員工年紀都在25至30歲,小倫不時與他們分享運動員心態,令他們工作更有鬥志,無論對店或對員工也是有利的。」加上,多年來小倫在世界各地比賽有機會品嘗當地美食,每遇到好吃的,他也會記下來回港再與弟弟鑽研烹調方法。按小倫的計劃,這個烤魚店王國版圖仍在擴展,陸續會有更多分店。

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經營武館遇強越強
創業的路也不一定由零開始,前香港武術代表鄭家穎退役後幫忙打理家族武館,運動員在退役後如何繼續發揮所長,成為終生事業,內裡有什麼學問呢? 家穎雖然10多歲已經做助教跟隨爸爸教武術,但接手營運武館兩年來,她有很深的體會:「原來會有很多課前準備,要與學生聯絡溝通。帶學生表演更要安排交通,顧及安全問題,出外集訓的話更要連簽證、衣食住行一手包辦,不像以前做運動員只要管理好自己就可以。」當上教練之外,也要為武館計劃宣傳,吸引學生報名,連網絡工具的使用也要重新學習。鄭家穎認為運動員都是遇強越強,在事業路上遇到任何困難,也不會輕易退讓,總能向身邊的人請教,想出解決辦法,然後再闖下一個挑戰。有挑戰就有機會,成功與否,就要看我們敢不敢跳出我們的Comfort zone,全力以赴。

香港運動員就業及教育計劃
港協暨奧委會香港運動員就業及教育計劃 (HKACEP) 為經已退役或計劃退役的運動員提供升學與就業的支援與輔導,務求能夠為運動員的轉型提供全方位的協助。瞭解詳情歡迎瀏覽網頁: http://www.hkacep.com/ 或Facebook : https://www.facebook.com/HKACEP/

文、圖:徐嘉怡

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